Приготовление вкусных макарон, калорийность макарон

 

Приготовление макарон отличается простотой и требует небольшой затраты труда и времени — всего за 15 минут вы получаете готовый ужин. Если вы хотите получить наслаждение от приготовления и употребления макарон — покупайте макароны самого высокого качества, для этого убедитесь, что на упаковке написано pasta di semola di grano duro — макароны из твердых сортов пшеницы.

Приготовление макарон

В чём секрет приготовления вкусных макарон?

Для того, что бы паста стала пастой, а не разваренной до состояния каши вермишелью, достаточно взять большую кастрюлю и много воды. Золотое правило варки, которая знает каждая итальянская хозяйка — 1:10:100, то есть на 1 литр воды берется 10 г соли и 100 г макаронных изделий.

Различия видов макарон сказываются в способе засыпки:

  • короткую лапшу следует засыпать медленно, чтобы она не слиплась в ком на дне кастрюли;
  • свитые в клубок макаронные изделия распутывают сразу же, лучше всего для этого подходит большая деревянная вилка;
  • спагетти и другие длинные макаронные изделия кладут в воду в целом виде веером, и когда они размягчатся, аккуратно прижимают до полного погружения в кипящую воду.

Второе правило приготовления вкусных макарон. любые макароны, независимо от их формы и вида, кладут только в кипящую подсоленную воду. При отваривании макарон, не нужно доводить их до полного разваривания. Слегка недоваренные макароны нет необходимости промывать или сдабривать маслом. Помните:

  • После того, как спустите макароны в кипящую воду, они должны медленно кипеть все время варки, для этого нужно убавить огонь.
  • Не закрывайте крышкой кастрюлю, в которой варятся макароны.
  • Не перемешивайте слишком часто — повредите поверхность и поломаете сами макароны, но и слипаться не давайте (лучше использовать деревянную шумовку).
  • Самостоятельное блюдо из макарон должно быть обязательно с соусом. Именно соус является душой макарон. Помните, что они впитывают его в себя — дайте время погреться макаронам вместе с соусом.

Калорийность макарон

Макароны часто обвиняют в том, что они — коварная, презренная высококалорийная углеводная еда. Да, углеводов в макаронах много, не меньше 70%. Но десятая часть пачки, примерно 10—12% ее содержимого, — белки. Вот состав типичного представителя макаронного семейства:

Пищевая ценность на 100 г:

  • Калорийность макарон — 344 ККал
  • Содержание белков — 10 г
  • Содержание жиров — 1 г
  • Содержание углеводов — 71 г

К тому же, калорийностью макарон можно управлять. Например, в 100 граммах невареных изделий из твердых сортов пшеницы — около 344 ккал. Но как только они нырнут в кастрюлю, возможны варианты.

Дело в том, что в процессе варки макароны можно сделать очень даже разными по калорийности. Если опустить их в небольшое количество воды, а потом обжарить в масле, то энергетическая ценность подскочит до 500 ккал/100 г. Если же, наоборот, сильно разварить, то снизится до 100 ккал на 100 г готового блюда. Но переваривать макароны все же не стоит. Во-первых, теряются полезные вещества. Во-вторых, повышается гликемический индекс (ГИ).

 



  • На главную