Как приготовить картофельную запеканку с мясом

 

Картофельные запеканки в зависимости от начинки очень разнообразны, готовятся просто из самых доступных продуктов, а получаются вкусными, сытными, ароматными и к тому же весьма нарядными, так что могут служить украшением любого стола.

Расскажем,как приготовить картофельную запеканку с мясом

В основе такой запеканки – правильное приготовление картофельной массы или, иными словами, пюре, которое должно быть достаточно пластичным, напоминающим по консистенции некрутое тесто. Для этого очищенный картофель отварите в подсоленной воде (можно и со специями) и сразу же горячие клубни либо тщательно растолките, либо протрите сквозь сито, либо пропустите через мясорубку. Теперь в полученную массу вбейте яйца, добавьте сливочное масло, сметану, если надо, посолите, поперчите и все хорошенько вымешайте (соотношение примерно такое: на 1 кг картофеля – 1 яйцо, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 ст. ложки сметаны).

Как вкусно приготовить картофельную запеканку

Если вы задумали открытую запеканку, то просто разровняйте картофельное тесто на противне, сверху положите начинку и поставьте в духовку. Но чаще делают закрытые запеканки. Тогда разделите картофельную массу пополам, первый слой выложите на противень, на него начинку, прикройте оставшимся слоем, а верх можно смазать сырым яйцом или даже вывести узоры разбавленным молоком картофельным пюре из кулинарного шприца. Кстати говоря, умельцы делают и многослойные запеканки.

Что же касается начинки для картофельной запеканки, то здесь полный простор вашей кулинарной фантазии. Помимо картофельной запеканки с мясом (фаршем из прокрученного вареного мяса с жареным луком), начинку нетрудно приготовить из смеси пассерованных овощей, потрохов, печенки, отваренных измельченных грибов, рыбного филе и пр.

Для приготовления картофельной запеканки с мясом разогревают духовку и держат блюдо на среднем нагреве до полной готовности и румяной корочки. При подаче на стол каждую порцию поливают растопленным сливочным маслом.

Помимо картофельной запеканки с мясом дадим еще пару рецептов из той же любимой россиянами картошки.

Как приготовить картофельные котлеты с грибами (а точнее, с грибным соусом)

Приготовьте такую же картофельную массу, как в предыдущем рецепте, и можете добавить в нее нашинкованный припущенный лук и давленый чеснок. Из этой массы сформируйте котлеты, запанируйте их в муке или сухарях и обжарьте в достаточном количестве масла или жира.

Грибной соус к таким котлетам – это, как говорится, классика жанра. Его готовят из отваренных мелко посеченных грибов, измельченного репчатого лука, натертых на крупной терке моркови и корня петрушки. Добавляют немного масла и припускают на оставшемся грибном бульоне. Залейте этим соусом готовые картофельные котлеты и подавайте блюдо на стол.

Как приготовить картофельные зразы

Это тоже классическое картофельное блюдо, своеобразные картофельные пирожки с мясной начинкой. Тесто для них готовят из равных количеств тертого сырого и вареного картофеля, смешанных между собой с добавлением яиц, соли и перца. Из этой массы формуют лепешки, по центру которых кладут фарш, а края заворачивают и прищипывают. Фарш делают из провернутого вареного мяса, пассерованного лука и специй по вкусу. Поджаривать зразы полагается на сале, чтобы образовалась румяная корочка, а подавать на стол можно с грибной подливой или со сметаной.

 



  • На главную