Запеканка картофельная с квашеной капустой

 

Продукты, которые вам понадобятся для приготовления блюда:

  • 1 кг квашеной капусты
  • яйцо - 3 шт
  • 10 картофелин
  • 4-5 столовых ложек сливочного или растительного масла
  • 1 1 /2 стакана кислого молока
  • лук репчатый - 1 шт
  • перец

Запеканка картофельная с квашеной капустой - рецепт приготовления:

Несколько советов:

Если яйца варить на интенсивном огне, белок становится твердым, а желток более мягким. Если варить яйца на слабом огне, желток приобретает твердость, а белок остается рыхлым. Лучше всего варить яйца на умеренном огне.

Котлеты и куски мяса следует выкладывать на хорошо разогретую с жиром сковороду. При этом куски мяса не должны лежать вплотную.

Если вы жарите птицу в духовом шкафу, кладите ее на сковороду или противень спинкой вниз. Если птица жирная - полейте её небольшим количеством горячей воды, недостаточно жирную — растопленным свиным салом.

Новую чугунную сковороду перед началом приготовления на ней пищи следует предварительно прокалить. С этой целью на её дно надо насыпать слой соли, поставить сковороду на огонь и прокалить. Затем, с помощью чистой бумаги этой же солью обтереть, смазать жиром и снова прокалить.

Для котлетного фарша используйте черствый белый хлеб, так как свежий придает готовому изделию ненужную клейкость. Хлеб не только увеличивает объем изделий, но и, впитывая в себя выделяющийся мясной сок, придает рубленому мясу пышность и сочность. Булку предварительно замачивайте в холодной воде или в молоке и, без отжимания, добавляйте в фарш.

 



  • На главную