Картофельная запеканка с кабачками

 

тертый сыр чеддер – 85 г, молодой картофель – 500 г, мука – 500 г, соль – по вкусу, сухие дрожжи – 7 г, средний кабачок – 1 шт. масло растительное – 2 ст. л.

Картофель очистить и отварить в кипящей подсоленной воде до готовности, 20 мин. Дать немного остыть. Просеять муку и дрожжи в большую миску. Натереть половину картофеля на крупной терке прямо в миску с мукой, периодически перемешивая, чтобы картофель не собирался в комки.

Тщательно перемешать до образования однородной массы.

Кабачок очистить. Половину кабачка натереть на крупной терке и добавить в миску с картофельным тестом. Туда же добавить половину сыра, 1 ст. л. растительного масла и 175 мл теплой кипяченой воды. Хорошо вымесить, 2 мин. Накрыть и оставить в теплом месте, пока объем теста не увеличится вдвое.

Оставшийся картофель и кабачок нарезать кружками толщиной примерно 0,5 см.

Слегка смазать маслом форму для запекания. Выложить в нее приготовленное тесто, уплотнить его влажными руками.

Распределить сверху в произвольном порядке кружки картофеля и кабачка. Накрыть фольгой и оставить еще на 45 мин. Затем сбрызнуть оставшимся маслом, посыпать сыром и готовить в разогретой до 180 °С духовке 50 мин.

Источник: "Школа гастронома" №17 (187) сентябрь 2011

Картофельная запеканка с луком-пореем:

 



  • На главную