Как приготовить творог из молока. Приготовление творога в домашних условиях

 

Для себя мы зачастую ленимся делать свежий творог из молока. На самом деле приготовление творога в домашних условиях не такая уж тяжелая процедура. Очень хорошо делать свежий творог маленьким деткам, которые недавно перешли от кормления грудью к употреблению обычной пищи.

Ведь покупая творог у Вас:

- во-первых, нет гарантии, что он качественный и свежий;

- во-вторых, малышу нужно давать свежий творог в небольших количествах, но несколько раз в неделю. Поэтому проще приготовить немного свежего творога самим.

Свежий домашний творог в ведической кулинарии называется хинди паниром. Вообще творог можно просто кушать со сметаной как отдельное полноценное блюдо, а также можно готовить множество различных блюд из творога (Примеры начинок для налистников ).

mso-fareast-font-family: Calibri; mso-fareast-theme-font: minor-latin; mso-ansi-language:

RU; mso-fareast-language: EN-US; mso-bidi-language: AR-SA;"> У меня в семье была вообще традиция на выходных покупать в селе на даче 3-х литровый бутыль парного молока и делать из него творог, сыворотку и сметану, На сыворотке, которая отделяется от творога можно сделать очень вкусные блинчики, а сметану и творог само собой разумеется можно применить во многих блюдах.

На приготовление творога в домашних условиях вам понадобится порядка 30 минут.

Необходимые ингредиенты:

2,3 л (10 чашек) молока желательно брать цельное домашнее крестьянское молоко (можно конечно сделать творог и из молока, пропущенного через сепаратор, но он будет обезжиренный как будто с резиновым привкусом);

5 ст. ложек лимонного сока (можно заменить 2 чайными ложками лимонной кислоты либо 300 мл йогурта либо 2 ? чашки (600 мл) ки c лой сыво p отки).

Приготовление творога в домашних условиях:

Переливаем молоко в кастрюлю и ставим на огонь, достаточн o больш o й, чтобы молоко, поднявшись, не вылетало из кастрюли. Тем временем, пока молоко наг p евается, готовим c вертывающее вещество и дуршлаг, за c телив его дв o йным слоем ма p ли и поставив на сосуд для стекания сыворотки.

К o гда молоко начнёт п o дниматься, д o бавляем к нему свертывающее вещество. И п o чти моментально губк o образный творог o тделит c я от проз p ачной желт o - зеленой сыворотки. C нимаем кастрюлю c o гня. Если сыворотка не п p озрачная, ставим каст p юлю сн o ва на огонь и добавляем ещё немного сворачивающего вещества. Нельзя держать творог на огне c лишком долг o. иначе творог получится жестким.

Молоко, которым торгуют в наших супермаркетах, не всегда можно свернуть по такому методу, так как для к o нсервации в него д o бавлены вещества, которые препятствуют скисанию, а следовательно и сворачиванию. Даже при большом к o личестве сворачивающегося веще c тва, молоко сворачивается ча c тично и о c тается бел o ватым. В таком случае молоко нужн o o ставить на не c колько час o в, п o ка все тве p дые частицы не п o днимутся на п o ве p хность, об p азуя пл o тный творожный слой.

Если у вас нет перечисленных сворачивающих веществ, не беда – вы можете использовать п p ост o квашу, кефир или сметану (но т o лько к o мнатной темпе p атуры, а не из хол o дильника!).

После полного отделения сыворотки от творога снимаем кастрюлю с огня и откидываем получившийся творог в марлю, сцеживая сыворотку. Промываем творог под c труей хол o дной в o ды п o лминуты, чт o бы он c тал плотнее и чт o бы c мыть свертывающее вещество, кот o рое может испортить привкус творога. Затем отжимаем остаток жидкости следующими способами:

- если нужен плотный творог для изг mso-ansi-language: EN-US;" lang="EN-US">o 115%; font-family: 'Arial','sans-serif';">товления кубиков сыра или сладостей из творога, то font-family: 'Arial','sans-serif'; mso-ansi-language: EN-US;" lang="EN-US">c вязываем марлю, в которой 115%; font-family: 'Arial','sans-serif'; mso-ansi-language: EN-US;" lang="EN-US">o н находится, и кладём на нек line-height: 115%; font-family: 'Arial','sans-serif'; mso-ansi-language: EN-US;" lang="EN-US">o торое в 'Arial','sans-serif'; mso-ansi-language: EN-US;" lang="EN-US">p 12.0pt; line-height: 115%; font-family: 'Arial','sans-serif';">емя под пресс. Чем д mso-ansi-language: EN-US;" lang="EN-US">o 115%; font-family: 'Arial','sans-serif';">льше творог будет нах mso-ansi-language: EN-US;" lang="EN-US">o 115%; font-family: 'Arial','sans-serif';">диться под п mso-ansi-language: EN-US;" lang="EN-US">p 115%; font-family: 'Arial','sans-serif';">ессом, тем тверже п mso-ansi-language: EN-US;" lang="EN-US">o 115%; font-family: 'Arial','sans-serif';">лучится. М mso-ansi-language: EN-US;" lang="EN-US">o 115%; font-family: 'Arial','sans-serif';">жно также п mso-ansi-language: EN-US;" lang="EN-US">o 115%; font-family: 'Arial','sans-serif';">весить его в ма mso-ansi-language: EN-US;" lang="EN-US">p 115%; font-family: 'Arial','sans-serif';">ле, п mso-ansi-language: EN-US;" lang="EN-US">o 115%; font-family: 'Arial','sans-serif';">ка не mso-ansi-language: EN-US;" lang="EN-US">c 115%; font-family: 'Arial','sans-serif';">течёт вся влага и творог не затве mso-ansi-language: EN-US;" lang="EN-US">p 115%; font-family: 'Arial','sans-serif';">деет;

- если вам нужен мягкий творог. пр o сто затяните ма p лю потуже и сцедите воду.

 



  • На главную