Творог в домашний условиях с закваской

 

Рецепт приготовления 1

Для того чтобы приготовить творог в домашних условиях. необходимо взять кефир либо простоквашу. Залить кисломолочный продукт в чистую эмалированную кастрюлю и поставить на разогретую водяную баню. Прогревать на медленном огне, до появления сыворотки. Обязательно следите за тем, чтобы кефир либо простокваша не перегревались, так как в результате получится жесткий творог!

Приготовленную смесь переливают в чистый полотняный либо марлевый мешочек, туго завязывают и подвешивают над глубокой посудиной приблизительно на 6-8 часов.

Рецепт приготовления 2

Также в домашних условиях творог можно приготовить таким образом:

берут смесь кефира либо простокваши и свежего коровьего молока (простоквашу либо кефир порционно вливают в молоко)

если берете продукты в соотношении 1:1, то смесь необходимо держать на огне не более 2-х минут. Проследите, дабы за это время отделилась сыворотка и образовался сгусток.

Также как и в первом способе, приготовленную смесь переливают в чистый полотняный либо марлевый мешочек, туго завязывают и подвешивают над глубокой посудиной приблизительно на 6-8 часов.

Рецепт приготовления 3

Третий способ, который позволит вам приготовить вкусный и полезный творог в домашних условиях, звучит следующим образом:

берут одну часть простокваши либо кефира на две части свежего молока

смесь кипятят в течение 5 минут

Приготовленную смесь переливают в чистый полотняный либо марлевый мешочек, туго завязывают и подвешивают над глубокой посудиной приблизительно на 6-8 часов. По данному рецепту творог получается наиболее нежный и сочный. Молоко дарит ему неповторимую легкость. Такой творог идеально подходит деткам.

Как правило, из 600 мл кефира можно получить 100 г творога.

Творог в домашний условиях без закваски

Для того чтобы приготовить домашний творог без закваски, необходимо взять свежее молоко, затем довести его до кипения и охладить до температуры 32-36 градусов. Приготовленное молоко плотно закрывают крышкой и до вечера завтрашнего дня ставят в умеренно теплое место.

Если молоко действительно качественное, домашнее и не разбавлялось разного рода антибиотиками, содой, то оно обязательно скиснет. Поместите кастрюлю со скисшим молоком в еще одну емкость с теплой водой и поставьте на водяную баню. Проследите, чтобы после закипания от густой массы начала отделяться сыворотка желтоватого оттенка.

Снимайте кастрюлю с огня. Отделившаяся масса должна иметь желеобразный и достаточно плотный вид с содержанием небольшого количества мелких воздушных пузырей внутри. Дайте массе остыть, а затем разделите ее на две равные части, поместите в двойную марлю и подвесьте. Оставьте стекать массу на ночь, а на утро вы получите замечательный, здоровый и, главное, самый настоящий домашний творог.

Теперь вы видите, что приготовить творог в домашних условиях – это достаточно просто, экономно и даже приятно. Также хочу вам дать несколько практических советов, которые несомненно помогут достичь совершенства в создании идеально вкусного творога.

Полезные советы:

Если молоко не доквасится, то творог получится пресным, безвкусным и слабым.

Проследите, чтобы сыворотка выделялась легко и полностью.

Если переквасить молоко, то творог получится кислым.

Для того чтобы получить творог плотной консистенции, необходимо на подвешенную массу положить деревянную дощечку с грузом, предварительно обваренную в кипятке.

Для приготовления творога в домашних условиях, ни в коем случае нельзя использовать скисшее молоко либо молоко, которое не прошло термической обработки. Таким образом можно получить как некачественный творог, так и серьезное отравление!

Творог можно хранить в холодильнике, но не более чем двое суток. Если вы все же не смогли съесть приготовленную массу, и какое-то количество ценного продукта осталось, не спешите выкидывать, приготовьте сырники. Но не ежьте без предварительной обработки!

Для того чтобы домашний творог лучше хранился, заверните его хлопчатобумажное полотенце, предварительно смоченное в холодной кипяченой воде.

 



  • На главную