Приготовление макарон с сыром:

 

Когда макароны сварились, слейте с них воду с помощью дуршлага. Дальше очень тонкий момент. Итальянские макароны не нужно ополаскивать холодной водой. Просто слитые макароны кладёте в кастрюлю и добавляете сливочного масла. Немного перемешиваете, даёте маслу разойтись.

Классический рецепт Спагетти.

Обращу внимание только на тонкости. Во-первых, Спагетти никогда не ломают. Обязательно варят целиком. Чтобы сохранить вкус макарон их немного не доваривают. Нужно потренироваться, чтобы «поймать» степень недоваренности. Ведь Итальянцы не грызут макароны сухими.

И очень тонкий момент. В классическом варианте применяется только сыр «Пармезан». Выбор, которого тоже дело сложное. «Пармезан» делается только в Италии и только в областях городов Парма, Реджо Эмилия, Модена, Мантуя и Болонья. Сыр, произведённый в других местах «Пармезаном» называться не может. Стоимость одного килограмма сыра «Пармезан» 7-8 Евро в Италии. Можете прикинуть, сколько он будет стоить у нас.

С сыром определились. Далее когда, классические Спагетти сварились, с них слили воду. Прямо в кастрюлю со Спагетти добавляется тёртый «Пармезан», оливковое масло и тщательно перемешивается. Сыр должен потечь.

Из классического рецепта, я сам стараюсь немного не доваривать Пасту. А вот «Пармезан» пока ещё не пробовал. Как попробую, оставлю здесь свои комментарии.

Макароны употребляется самостоятельно, также являются составной частью гарниров. Очень вкусно заправлять макароны томатным кетчупом и соусами. Приятного аппетита.

 



  • На главную