Картофельная запеканка с грибами

 

На нашем столе картофель очень редкий гость. Так уж повелось и к тому же у меня давнее убеждение, что употребление в пищу большого количества картошки не сказывается благоприятно на фигуре и не способствует похудению.

С другой стороны, я за разнообразие продуктов на столе, и иногда готовлю для семьи картофельные блюда. Не забывайте, что мы не едим картошку с мясными и рыбными блюдами.

Из чего будем готовить нашу запеканочку? Возьмем 5 картофелин, 100 г отварных грибов, 1 морковь, соль, перец по вкусу, 1 яйцо, немного сыра, 300 г кефира.

Картошку чистим и натираем на крупной терке. Неплохой подготовительный вариант: оставить почищенную картошку в воде на некоторое время, пусть выйдет лишний нам крахмал. Морковь предварительно отварим, грибы я достала из морозилки и откинула размораживаться на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Сыр натрем на терке, кефир смешаем с яйцом до однородности, посолим по вкусу, можно добавить немного мелко порубленной зелени.

Я буду готовить запеканку в мультиварке, но вы можете запечь ее в духовке при температуре 180-200 С в течение 30-40 минут, форму лучше накрыть сверху фольгой.

Чашу мультиварки я чуть-чуть смазала растительным маслом, буквально 1 чайную ложку размазываю по донышку и стенкам. Это позволит нашей запеканке потом легко выйти наружу.

Выкладываем слоями: картофель, грибы, морковь кружочками и снова картофель. Все это заливаем кефирно-яичным соусом и посыпаем сверху тертым сыром.

Важный момент: заливка должна полностью покрывать все слои. Картошка же у нас сырая и должна будет за время запекания приготовиться, ей нужна для этого жидкость.

Устанавливаем режим «Пирог» и включаем мультиварку на 50-60 минут. Готовность можно определить по схватившейся кефирно-яичной массе и полностью пропеченной запеканке. При необходимости добавьте еще минут 20.

Из этого количества ингредиентов получается минимум 4 порции. Подавать такую картофельную запеканку с грибами будем со свежими овощами, можно украсить листьями салата. Прекрасное сочетание: полить запеканку перед подачей на стол густым подсоленным кефиром с порезанной зеленью укропа и петрушки.

Приятного аппетита!

Понравилась статья? Расскажи друьям!
 



  • На главную