Приготовление макарон: 9 рекомендаций для идеального приготовления макаронных изделий

 

приготовление макарон

приготовление макарон

Приготовление макарон

За что я люблю макароны? Конечно же за то, что это вкусно и, к тому же, очень быстро. 10-15 минут максимум и на вашем столе полноценная еда, что к завтраку, что к обеду, что к ужину. Возможно, вы сейчас задались вопросом, подходят ли макароны для полноценного и сбалансированного питания. На что любой житель Италии вам ответит «Si». что означает «Да», а их подтянутый вид будет являться прямым подтверждением этому.

Только необходимо выбирать правильные макароны и, конечно же, правильно их готовить. Чему мы сегодня с вами и будем учиться.

1. Первое на что следует обратить внимание это покупать и готовить макароны только из твердых сортов пшеницы.

2. Второе при покупке макарон изучите состав. На макаронах должна быть указана таблица питательной ценности ( содержание белков, жиров и углеводов в 100гр. продукта) Одним из признаков высокого качества макарон является высокое содержание белка. В качественных макаронах его должно быть не меньше 11,5 гр. Макароны, содержащие в своем составе 13-14 гр. белка обладают высокими вкусовыми качествами.

И так приступаем непосредственно к приготовлению макарон

3. Какая должна быть кастрюля

Для варки макаронных изделий следует брать большую объемную кастрюлю, желательно с толстыми стенками.

4. Какое количество воды использовать

Воды следует брать много. На 100гр макаронных изделий не менее 1литра. Во время приготовления макароны разбухают. выделят в воду крахмал и, если вы используете мало воды, то ваше блюдо грозит превратиться в клейстер.

5. Не забываем посолить

Соль добавляется в кипящую воду в количестве 10гр. на каждый литр жидкости. Ждем когда вода вновь закипит, и только после закипания, высыпаем макароны, при этом следует постоянно помешивать их ложкой. Когда вода вновь закипит, уменьшаем немного огонь и опять перемешиваем.

6. Сколько готовить

Обычно время приготовления макаронных изделий указано на упаковке. Но любой итальянец вам поведает о том, что варить макаронные изделия следует до состояния al dente. Пока макароны варятся, необходимо периодически их помешивать и пробовать на вкус. Готовые макароны — твердые на вкус, а центре самой макаронины виден очень тоненький и белый как мел слой. В этот момент и следует снять их с огня, затем дать постоять под закрытой крышкой минутки 2 не более. За это время вы успеете достать дуршлаг.

7. Приготовление макарон: что делаем дальше

Макароны опрокидываем в дуршлак. Не следует промывать макаронные изделия холодной водой ( исключение макароны для холодных салатов ). От той воды, что стечет, отлейте около 100 мл. Переложите макароны обратно в кастрюлю и, если вы не собираетесь добавлять соус, то добавьте немного растительного масла ( например оливкового) или той жидкости, что у вас осталась после варки. перемешайте. Горячий макарон продолжает впитывать воду, но, если воды не будет. то макароны у вас просто слипнуться.

8. Да и ещё один очень полезный совет. не оставляйте макароны пока они не сварятся. Приготовление макарон не такой уж длительный процесс. Теория вероятности говорит нам о том, что за 7 минут не может случиться ничего такого, что заставило бы вас покинуть кухню. В противном случае в силу вступает «закон подлости» и ваше блюдо обязательно превратиться в кашу.

9. Макароны следует подавать на стол в горячем виде, поэтому желательно, чтобы тарелки были нагретые, а соусы, котлеты, тефтели ( рецепт кстати ждет вас тут ) или мясо заранее приготовлены. Когда вы сливаете макаронные изделия, тарелки стоят на столе, а ваша семья уже сидит за столом в ожидании вашего кулинарного шедевра.

В заключение посмотрите это небольшое видео. где турецкая женщина научит вас, как надо готовить салата из макарон, чтобы он получился особенно вкусный. Если честно, такого заводного оптимистического приготовления пищи я ещё не встречала. Видео поднимает настроение и заставляет улыбнуться

 



  • На главную