Картофельная запеканка.

 

рецепт приготовления :

  • 12 картофелин,
  • 3 сырых яйца,
  • 2 столовые ложки масла,
  • соль, Для грибного фарша
  • 30гр. сушёных грибов,
  • 1 столовая ложка жира,
  • 2 головки репчатого лука.
  • четверть стакана грибного бульона,
  • соль. Для мясного фарша
    • 400гр. свинины,
    • 2 головки репчатого лука,
    • 1 столовая ложки масла,
    • соль,
    • перец чёрный молотый,
    Для фарша из яиц
    • 4 яйца,
    • 1 головка репчатого лука,
    • 1 столовая ложка масла,
    • соль.

    рецепт :

    Картофель очистить, промыть, отварить, воду слить, картофель обсушить, потолочь, добавить яйца, масло, соль, всё тщательно перемешать, почти взбить.

    Полученную картофельную массу выложить на противень, (или сковороду), смазанную жиром, на неё ровным слоем положить фарш, поверхность его украсить орнаментом из картофельной массы с помощью резной трубочки или кондитерского мешка. Запечь в духовке.

    Картофельную запеканку подавать горячей.

    Приготовление грибного фарша.

    Грибы перебрать, тщательно промыть и замочить в холодной воде на 2-3 часа.

    Набухшие грибы ещё раз промыть и варить в воде, в которой они набухали, в течение 1 часа без добавления соли.

    Сваренные грибы вынуть из бульона, промыть тёплой водой, нарезать, обжарить, добавить к ним спассерованный лук, немного грибного бульона, чтобы фарш был сочным, посолить, всё перемешать.

    Вместо сухих грибов можно использовать свежие.

    Приготовление мясного фарша.

    Свенину пропустить через мясорубку, слегка обжарить, смешать с спассерованным луком, добавить соль перец.

    Приготовление рыбного фарша.

    Рыбное филе пропустить через мясорубку, обжарить.

    Репчатый лук нашинковать, спассеровать.

    Грибы отварить, мелко порубить, обжарить.

    Подготовленные продукты перемешать, добавив рубленное яйцо, соль, перец.

    Приготовление фарша из яиц.

    Яйца сварить вкрутую, очистить, мелко порубить, перемешать с поджаренным репчатым луком, посолить.

    Оладьи картофельные по-мински.

    рецепт приготовления :

    • 12 картофелин,
    • 2 столовые ложки растительного масла,
    • 2 столовые ложки сливочного масла,
    • 4 дольки чеснока,
    • соль,
    Для фарша:
    • 400гр. свинины,
    • соль,
    • перец чёрный молотый,

    Картофель очистить, промыть, сырой натереть на тёрке, посолить, перемешать.

    Оладьи обжарить с двух сторон на сильно разогретой сковородке.

    Готовые оладьи картофельные сложить в утятницу, смазанную маслом, переслоив их свиным фаршем, и поставить их на 15-20 минут в духовку.

    При подаче картофельные оладьи посыпать мелко рубленным чесноком.

    Клёцки картофельные с грибами.

    рецепт приготовления :

    • 10 картофелин,
    • 3 столовые ложки масла или маргарина,
    • 1 стакан сметаны,
    • соль,
    Для фарша
    • 40гр. сушёных грибов,
    • 1 головка репчатого лука,
    • 2 столовые ложки масла или маргарина,

    рецепт :

    Грибы перебрать, хорошо промыть, замочить на 2-3 часа в холодной воде

    Набухшие грибы ещё раз промыть и отварить в воде, в которой они набухали.

    Сваренные грибы вынуть из бульона, промыть тёплой водой, мелко нарезать, обжарить с спассерованным луком.

    Картофель очистить, промыть, сырой натереть на тёрке, отжать.

    Из отжатого отстоявшегося картофельного сока отделить крахмал, смешать его с натёртым картофелем. добавить соль.

    Полученную картофельную массу разделить в виде небольших лепёшек.

    На середину каждой лепёшки положить комочек грибного фарша, закатать клёцки. придав им круглую или овальную форму, обвалять в муке.

    Клёцки картофельные обжарить в масле, положить в утятницу.

    Готовые картофельные клёцки залить сметаной и тушить в духовке 30-40 минут.

  •  



  • На главную