Как приготовить пасху творожную?

 

Весь христианский мир каждый год празднует праздник Пасхи. На праздничном столе должны присутствовать символы этого дня – крашенные куриные яйца, куличи и творожная пасха, они уже давно стали традиционными во всех православных странах.

Именно православие является хранителем всех традиций пасхального празднества, как в кулинарном смысле, так и в духовном. Если гурман окинет своим взглядом праздничный стол, наверняка, он ему покажется довольно бедным: крашеные яйца, кулич, да творожная пасха.

Но если человек постился на протяжении сорока дней, то эти три блюда покажутся ему просто настоящим пиром. Конечно, пасха, приготовленная из свежайшего творога, повергнет постившегося в настоящее кулинарное наслаждение.

Сегодня я не стану рассказывать, как правильно красить яйца и печь куличи, речь пойдет о приготовлении праздничной творожной пасхи. Есть версии, что творог относится к одному из древнейших сакральных кушаний.

Множественные древние ритуалы проводились с использованием творога, что имело определенное символическое значение. Этот продукт считается лучшим, что есть в молоке, это самое питательное вещество. Творожные пасхи принято освящать в церкви, после чего они приобретают суть «благословенной» пищи.

С 18 века для ее изготовления стали использовать твёрдый творог, сливочное масло, сахар, яйца, и сметану. Кроме этого в нее начали добавлять изюм, орехи, цукаты и пряности, что считалось дорогими заморскими продуктами. Первоначально ее готовили в виде усечённой пирамиды.

Как готовить пасху творожную?

Это праздничное кушанье представляет собой творог, смешанный со сметаной и другими компонентами. Вкусно приготовленное блюдо считается настоящим шедевром. Чтобы его правильно приготовить, нужно соблюсти ряд несложных правил.

Она должна иметь нежную гомогенную консистенцию, с этой целью творог рекомендуется тщательно перетереть через мелкое сито, или же пропустить через мясорубку. Это даст ему однородную форму, не будут чувствоваться большие крупинки.

Пасху замешивают вместе с дополнительными ингредиентами, после чего её укладывают в форму, которую предварительно покрывают влажной марлей. Если вы заметили, что в приготовленной массе содержится довольно много влаги, тогда сверху следует положить небольшой груз.

В таком виде её рекомендуется поставить в холодильную камеру, примерно на двенадцать часов. Надо сказать, что различают три вида творожной пасхи: сырая, печеная и вареная. Основным компонентом, конечно же, считается творог.

Лучше всего, если его приготовить в домашних условиях, в этом случае пасха станет гораздо насыщеннее и вкуснее. Тут главное, чтобы творог получился не очень кислым и достаточно сухим. Для приготовления потребуется специальная форма, которая сделана в виде усеченной пирамиды.

Среди остальных компонентов, входящих в это блюдо, можно применить куриные яйца, довольно густую сметану, масло и сахар. В зависимости от рецептуры добавляются дополнительные ингредиенты, например, цукаты, изюм, орехи, апельсиновая цедра, ванилин.

Рецепт приготовления творожной пасхи

Для приготовления этого вкусного праздничного блюда вам понадобится килограмм творога, пара пакетиков ванильного сахара, стакан изюма, куриные желтки в количестве пяти штук, 200 грамов густой сметаны.

А также полтора стакана сахара, два больших лимона, сто граммов цукатов, 150 г сливочного масла. Изюм рекомендуется предварительно замочить на ночь. Все остальные компоненты необходимо взбить в блендере в однородную массу.

Получившуюся гомогенную массу необходимо залить в эмалированную кастрюлю, затем добавить туда приготовленную лимонную цедру, которую нужно заранее натереть на мелкой терке.

Кастрюлю рекомендуется поставить на небольшой огонь, примерно на тридцать пять минут, в течение этого времени необходимо помешивать массу. В тот момент, когда начнется первое закипание, следует её непрерывно мешать пару минут, после чего необходимо снять с плиты.

Горячая кастрюля с творожной массой ставится в тару с холодной водой, это может быть обычный глубокий таз. Стоит сказать, что помешивать массу необходимо до тех пор, пока содержимое кастрюли полностью не остынет, а это произойдет не быстро.

Предварительно замоченный изюм необходимо тщательно отжать, либо просто промокнуть его бумажным полотенцем, в результате чего лишняя влага исчезнет, это нужно сделать обязательно, так как, дополнительная жидкость совершенно ни к чему.

Форму для пасхи заранее необходимо выстелить слоем марли, её необходимо сложить в три или четыре раза. Тара ставится в небольшую миску, куда будет стекать лишняя жидкость.

Затем в форму осторожно выкладывается творожная масса вместе с изюмом и цукатами, предварительно все ингредиенты рекомендуется аккуратно смешать. После чего блюдо можно убирать в холодильник, как минимум на 12-ть часов.

Когда пройдет положенное время, блюдо можно вынимать, делать это необходимо аккуратно, чтобы не деформировать творожную пасху. Её выкладывают на красивый поднос, а сверху украшают цукатами, орехами или какой – либо присыпкой.

Праздничное блюдо готово, и его можно подавать на стол. Стоит отметить, что энергетическая ценность ста граммов этого продукта составляет 221 ккал, что нельзя назвать диетическим. Те, кто следит за своей фигурой, могут смело кушать это блюдо, так как, употребив его раз в год, невозможно нанести ущерб своей фигуре.

Заключение

Обязательно приготовьте это блюдо на Пасху, не ограничивайтесь только куличами и крашеными яйцами. Творожная пасха придаст празднику большую торжественность. Приятного вам аппетита! Христос Воскрес!

Будьте здоровы!

Татьяна, www. rasteniya-lecarstvennie. ru

 



  • На главную