Картофельная запеканка с рыбой
22nd Август, 2013 Добавил: admin
Существует огромное множество рецептов запеканок, в состав которых входят картофель и рыба.
Наверно, потому, что сочетание именно этих продуктов с добавлением любимых специй всегда дают превосходный результат, годятся и для будничного семейного ужина, и для праздничного стола. Недаром в народе говорят, что все гениальное просто.
Ингредиенты для приготовления картофельной запеканки с рыбой:
1. 6 – 7 средних картофелин;
2. 0,3 кг рыбного филе;
3. 2 яйца;
4. 100 г сливочного масла;
5. стакан молока;
6. соль, молотый душистый или черный перец по вкусу;
7. зелень для украшения.
Рецепт приготовления картофельной запеканки с рыбой:
Конечно, главный ингредиент запеканки – рыбное филе – должно быть хорошего качества, поэтому при его выборе обращайте особое внимание на цвет, запах. Если приобретаете замороженное, обращайте внимание на срок годности и наличие, точнее, отсутствие льда. Если вы рыбку поймали сами, очистите ее от чешуи специальным ножом, обрежьте плавники, голову, удалите внутренности, пленочки, особенно черные, хорошо промойте в холодной воде.
Вырежьте хребет и все большие кости просто вытащите руками. Получится даже лучше, ведь рыбное филе вы поймали-приготовили сами и в его качестве можно не сомневаться. Нарежьте рыбное мясо порционными кусочками, посолите, поперчите и дайте несколько минут постоять. Можно в качестве специи использовать хмели-сунели: рыба его очень «любит».
Картофель отвариваете в мундире в слегка подсоленной воде, но не до готовности (10 минут с момента закипания) и даете остыть. Затем нарезаете кружочками толщиной около 1 см и смешиваете с рыбным филе в любой глубокой миске.
С помощью венчика, блендера или обычной вилки смешиваете яйца с молоком до получения однородной массы, соль и перец добавляете по вкусу.
В глубокую стеклянную или керамическую посуду кладете растопленное сливочное масло, картофельно-рыбную смесь и заливаете яично-молочным соусом. Отправляете в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и запекаете в течение 40 – 50 минут до образования золотистой корочки.
Перед тем как подать картофельную запеканку с рыбой на стол советую посыпать её мелко нарезанной зеленью (укроп, петрушка или ассорти). На тарелку можно положить листья салата. Это и украсит блюдо, и добавит ему витаминов.